刀舟 槌目三徳 SS超鋼

刀舟 槌目三徳 SS超鋼　刃わたり約18cm中古研ぎなおし品です

埼玉県三郷の包丁メーカー刀舟技研が製造販売しているものです。
SS超鋼とありますが、カタログスペックによれば芯材にはV金5号(VG5)を使っているようです

VG5はステンレス系の鋼材ですので、錆びにくいですが、スプーンなどに使われているステンレスに比べたら錆びるので注意してください

刃こぼれががありましたので、砥石は220番からはしじめて、最終的に8000まで当てました。

VG5という部分が気になって、手持ちのVG10と比較しながら研いでみたのですが、VG10に比べて鋼材が固い印象でした。ただ、こちらは鍛造でVG10の方は違うのでそのあたりの違いから固さはきているのかもしれません

切れ味は白2と青2の中間といった印象です。合金鋼なので通常は青寄りの切れ味になるところを白系の切り込む刃質を追求したといえばいいのでしょうか

ステンレス系の鋼材は研ぎ傷が目立つので、最後紙やすりをあててぼかしましたが、まだ傷は残っています。刃線に対して直角に入っている傷は私が手にした時からあったもので、初期の刃だし時のグラインダーの傷だと思います。

趣味で行っている研ぎですので、完璧ではありません。あらかじめご了承ください

ネコポスでお送りする予定です。気になるようでしたら+500円で通常便にしますので、購入前にメッセージください。

#三徳包丁 #VG5
カテゴリー:
キッチン・日用品・その他->キッチン・食器->調理器具
商品の状態:
傷や汚れあり
配送料の負担:
送料込み(出品者負担)
配送の方法:
らくらくメルカリ便
発送元の地域:
静岡県
発送までの日数:
2~3日で発送
photo_description
           


刀舟 槌目三徳 SS超鋼調理器具

ONo.723　中古　牛刀(関兼次刃物　雅一心作　本割込・GOLD)

67層ダマスカス VG10 切付型 牛刀 黒ハニカム樹脂ハンドル

新品 KAI 貝印 関孫六 牛刀 包丁 18㎝ オールステンレス 180mm

Zwilling ツインプロHB 洋包丁20cm 30651-200

源光金 牛刀 240mm 炭素鋼系 刃付け済み

牛刀 N-024 日本鋼 24cm 口金付

選べるプレゼント付き 牛刀(青ターコイズ) V金10号 67層ダマスカス

(中古品)ビタクラフト シェフナイフ 包丁 牛刀 ステーキナイフ

【未開封新品】関孫六 木蓮 牛刀180mm

播州三木 一刀流 V金10号 V10 牛刀 包丁 墨流し ダマスカス

ダマスカスシェフナイフ 67層ダマスカス牛刀200mm -新品

Amway 包丁2本セット　新品未使用

包丁セット10本ステンレス鋼製